蛋清有蛋黄打不发补救的方法,加入蛋清或蛋白粉有助于发泡

喜欢自己动手做好吃的朋友都知道，做蛋糕的时候，你需要把蛋清打发成泡沫，这样做出来的蛋糕才能更加蓬松柔软但是送蛋白的时候蛋黄不小心流入怎么办？不要匆忙扔掉它我来教你蛋清不能和蛋黄打在一起的偏方蛋清有蛋黄，治不好。

1.及时去掉蛋黄如果只有少量的蛋黄混入蛋清中，我们可以用干净的勺子将蛋黄捞出，同时也要注意擦拭容器边缘残留的蛋黄当我们知道没有蛋黄的时候，就可以继续下一步的发送步骤，对整体不会有太大的影响2.加入蛋清或蛋白粉。

如果觉得蛋黄不多，揉起来很麻烦，可以在容器里加点蛋清或者蛋白粉只要有足够的蛋清，也能很好的发出泡泡，蛋白粉也有助于产生泡泡3.加糖除了蛋清和蛋白粉，我们还可以在送的过程中分几次加入少量白糖白糖可以让我们在连发项目中起到粘合剂的作用，可以让泡沫更稳定，蛋糕也不容易塌。

4.加入柠檬汁或白醋如果蛋清中混入更多的蛋黄，我们可以在蛋清中加入更多的柠檬汁，然后在打蛋器的帮助下开始打发蛋清最好在售卖的中途分几次加入一些细砂糖如果效果不好，我们可以中途加几滴柠檬汁和白醋，效果一样。

蛋黄之所以不好送，是因为它含有油性物质，一种乳化剂，会把蛋清挤压在泡沫壁上，形成不稳定的结构，所以很难把蛋清送走蛋清混合蛋黄并不是完全不考虑，但效果会更差同理，送的过程中要避免接触油性物质，送蛋清的工具要用洗洁精清洗。

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