在寒冷的冬天,如果能喝上一碗又甜又浓的热腾腾的银耳汤,整体上会感觉很舒服,而且银耳还有排毒养颜等一系列功效,大人小孩都很适合那么,你知道怎么把银耳汤做得又粘又好吃吗?今天我就来详细教你怎么做如何做银耳汤又粘又好吃?。
1.红枣牛奶银耳汤1.将银耳用冷水浸泡1小时左右,去黄根,用手将银耳撕成小块,控水备用2、将泡好的银耳和红枣放入砂锅中,加入冷水,水量约为银耳的4-5倍首先,烧开水3.将水转小火,煮10分钟左右开始用勺子朝一个方向搅拌。
4.半小时后加入冰糖搅拌几分钟(根据你的口味)5.看到粘稠的胶后加入枸杞,每一步都要不断搅拌搅拌几分钟!如果要喝牛奶,最后加牛奶就行了银耳越碎,越容易凝胶二、雪梨银耳汤1.将银耳放入冷水中浸泡4小时以上。
泡好后去根,把银耳撕成小花越破越好雪梨去皮,切成小块,洗净2.将银耳和冷水按1:3的比例放入锅中煮沸大火煮开后,顺时针搅拌30秒,再煮30秒,如此反复几次(我一共搅拌了6次)然后转小火炖40分钟3.加入雪梨红枣冰糖,继续小火炖40分钟,再加入枸杞煮5分钟即可享用~
银耳糊化小贴士1.提前浸泡4小时以上,越碎越容易出胶2.一定要用冷水煮银耳3.银耳烧开后搅拌几下,这是胶水的关键!(即练习中的步骤2)煮银耳的小窍门1银耳洗完不用担心煮,还加了泡的步骤银耳只有充分浸泡后才更容易凝胶。
泡银耳的水也是关键用温水或冷水代替开水!银耳虽然煮的快,但是很容易失去营养银耳用温水泡1小时左右,冷水泡2~3小时左右2.银耳充分浸泡后,去掉根部坚硬的部分,然后撕成小朵撕的越小越好,因为银耳撕的越小,和水接触的面积就会越大,产生的胶也会越多!。
3.银耳切丝后放入砂锅(最好是砂锅煮银耳),加入几颗大枣,倒入适量清水,将水转小火炖30分钟左右煮银耳的时候,一定要把银耳放入有冷水的锅中不要等水开了再放银耳,水一定要一次性加进去如果在煮的过程中加水,会稀释银耳的胶质,影响银耳的胶质,从而使煮出来的银耳不够粘!。
4.喜欢吃甜口的朋友,可以在银耳汤煮30分钟后加入适量冰糖为了颜色好看,营养更多,我还加了一把枸杞,然后继续再煮10分钟,然后关火,利用砂锅的余温再炖一会,然后你会看到一锅粘稠的银耳汤就做好了都说外行吃燕窝,内行喝银耳,可见银耳的营养和功效是多么的丰富,而且除了银耳汤,银耳无论是炒还是凉拌,味道都非常的鲜美,银耳的普及性真的不用多说。
但是我们想让银耳好吃,就要有足够的耐心做出好吃的汤
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