蛋清打不发怎么补救,可以加入蛋清/发酵粉/白醋

打发蛋清是我们做蛋糕时必经的过程一般我们会用打蛋器把它们打发走如果没有打蛋器，我们也可以用筷子或者矿泉水瓶送走但是有时候不管怎么做都发不出来怎么才能补救呢？跟我一起去看看吧蛋清不打的偏方1加入蛋清首先我们要知道为什么大部分蛋清会被打碎。

蛋清打不碎的主要原因是蛋清中混入了蛋黄或油水等其他物质如果有蛋黄，最好先拿出来，然后加入蛋清，让它稀释蛋黄同样的，如果蛋清中有油或水，是无法打碎的，我们也无法去除液体，所以这个时候就要加入蛋清来稀释2.加入发酵粉

送蛋清的原理是向蛋清中注入空气，使其膨胀如果实在发不出蛋清，可以加泡打粉泡打粉的原料是小苏打和各种酸性物质，再用玉米粉做填充物它能有效地向蛋清中注入空气，使蛋清快速送出3.加糖另外，除了蛋清和蛋白粉，我们还可以在送的过程中分几次加入少量的白糖。

白糖可以让我们在连发项目中起到粘合剂的作用，可以让泡沫更稳定，做出来的蛋糕也不容易塌，更容易发，但是不要加太多，不然口感太腻4.加入白醋除了以上的补救方法，如何补救蛋清的失效，就是加白醋白醋也是一种可以帮助我们送走的物质，可以有效的帮助蛋清注入空气，让蛋清快速送走。

而且白醋很常见，几乎家家户户都有备用不用担心家里没有，需要买当然加入的时候最多可以加四滴，会改变原来的味道打蛋器没办法打1.用矿泉水做一个搅拌器第一种不用打蛋器送蛋清的方法是用矿泉水瓶送走你把矿泉水瓶切开，然后留下一端带瓶盖，然后每隔1厘米左右把底部向上切开 。

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