牛上脑是哪个部位图片,位于牛的肩颈部靠近后棘两侧的肉

图的是牛的上脑的哪一部分？牛上脑，俗称颈肉，是牛的颈背和脊柱两侧的肉这部分的肉很嫩，是最美味的部分脂肪分布均匀，肥瘦相间，花纹很漂亮，还含有高蛋白，适合冬天吃大家对这种肉的评价就是口感薄，入口即化，适合吃火锅，油炸，烧烤。

牛的上脑在哪里？看图这部分是牛的上脑，位于牛的肩颈部，靠近后棘两侧的肉人们也称这种肉为“颈肉”和“牛肩肉”这部分的肉鲜嫩多汁，肥瘦相间，入口即化，有大理石般的花纹因为牛上脑的脂肪混合均匀，所以这个图案非常漂亮。

质量好的牛上脑韧性强，色泽红如里脊肉，质地嫩滑，适合煎、炸、烧烤、炖等烹调方法这是一种非常好的低脂肪高蛋白肉类建议涮火锅真的很独特另外，根据脂肪沉积的不同，牛的上脑分为S上脑、A上脑和B上脑虽然不是传统意义上的牛排，但也非常适合做牛排。

味道和肉眼牛排差不多，价格比肉眼牛排实惠很多可以试试用牛的上脑做牛排牛肉的位置和适合的吃法介绍1牛颈肉:肉质比较干实，适合做馅或煨汤，做牛肉丸2.肩肉:纤维细腻，口感很嫩，适合做咖喱牛肉3、胸肉:主要是胸大肌，有一定的脂肪，煮后肥而不腻，味道还是很嫩的，适合炖。

4、眼肉:肉质细嫩，脂肪含量高，口感嫩滑多汁，适合煎牛排、涮烤5、外脊:也就是西冷和西冷，肉很嫩，适合做牛排6、里脊肉:又称菲力牛排，大部分是瘦肉，是牛肉中最好的部分，也是最贵的

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