鲫鱼汤怎么炖好喝又营养,活鱼宰杀后2-5小时炖汤最鲜美

众所周知，鲫鱼非常适合炖汤，肉质鲜嫩，营养丰富在这里告诉我们如何炖鲫鱼汤，味道鲜美，营养丰富很多人往往把鲫鱼汤炖得很腥，鱼汤也不白这时候因为大家还没有掌握炖鱼汤的小技巧鲫鱼汤怎么炖才好吃又营养？技巧一:活鱼宰杀后2-5小时炖。

鲫鱼是一种有嘴的鱼，有非常炖的汤其中所含的鱼油、钙、胶质相对容易溶解选料炖出一口美味的鲫鱼汤很重要如果刚宰杀的活鱼马上炖，鱼里面的蛋白质还没有分解成氨基酸，这是鲜味的关键鱼宰杀后2-5小时内炖汤最鲜美小贴士2:鲫鱼要去除鱼线、黑膜、骨血。

鲫鱼宰杀后需要清洗干净，鳃、鳞、内脏都需要去除要想去腥，鱼线是关键在鱼的腮下划一个口子，然后在鱼的尾巴下划一个口子，用刀轻轻拍打鱼，你会发现有鱼腥味的纹路从口子里出来抓住鱼的一端，用刀拍鱼，取出鱼线然后把鱼胃里的黑膜和靠近脊椎的淤血清理干净。

技巧三:先炒后煮你要炖的鱼汤是白色的关键是先把鱼炸熟，用刀在鱼身两边割三个洞，先用姜擦锅底，这样炸好的鱼就不会粘锅，然后把处理好的鱼放入热锅和清凉油的锅里，直到两面金黄，再用大火炖半个小时左右的鱼汤，这样鱼的营养会更好的炖出来。

技巧四:添加辅料增香如果要在炖鱼中间加水，一定要用开水，不能用冷水，中间最好不要加水如果想汤更鲜，还可以加入一些杏鲍菇等蘑菇，提味增香如果在会后加一点牛奶炖鱼，汤会更奶，更醇，更有营养猪油最适合炖鱼 。

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